做芹菜饺的芹菜要沥水吗

做芹菜饺的芹菜 需要沥水。以下是具体的处理步骤和原因：

焯水法

将芹菜洗净后切成细末，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，再用手挤干水分，最后再切成细末，加入馅料中制作饺子。焯水可以去除芹菜中的苦味和杂质，使芹菜更加嫩滑，口感更佳。

直接加入馅料法

将芹菜洗净后切成细末，直接加入馅料中制作饺子。但这种方法需要将切碎的芹菜末多余的水分挤出去，这样拌出来的馅料干爽细腻，口感好。

腌制法

芹菜切碎后，可以用盐腌制10分钟，再用手攥干水分。腌制的芹菜的鲜味全部被激发出来，做出来的饺子特别香。

综合以上几种方法，可以得出结论：做芹菜饺时，芹菜需要经过焯水或腌制来去除多余的水分，以便更好地保持饺子的口感和风味。如果追求更传统的口感，也可以直接切末后挤干水分使用。