蒜瓣辣子调料
蒜瓣辣子调料是一种以蒜瓣和辣椒为主要原料的调味品，具有浓郁的蒜香和辣味。以下是制作蒜瓣辣子调料的详细步骤：
准备材料
新鲜红辣椒500克（根据个人口味选择辣度，如小米椒、二荆条等）
大蒜200克
生姜50克
食盐50克
白糖30克
白醋50毫升
高度白酒30毫升（用于增香和防腐）
食用油适量（无味植物油如玉米油或大豆油最佳，用量以能覆盖所有材料为准）
可选：甜面酱、豆豉、花椒、八角等增加风味
处理食材
将红辣椒洗净后去蒂，切成小段或细碎，根据个人喜好决定颗粒大小。如果喜欢更细腻的口感，可以使用搅拌机打成泥状，但手工切碎能更好地保留辣椒的纤维感，让酱体更有层次。