白肉吃法调料

白肉的吃法多种多样，调料的使用也各有特色。以下是一些常见的白肉调料及其使用方法：

蒜泥白肉调料

材料：姜片、葱段、猪后腿肉、大蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。

制作步骤：

1. 将猪腿肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段，煮至九成离火，自然冷却后切成大薄片，码在盘中。

2. 将大蒜去皮，洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁，均匀地浇在肉片上即成。

山椒拌白肉调料

材料：野山椒、猪臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。

制作步骤：

1. 猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡冷却。

2. 肉捞出来沥干水分，切成薄片，码入盘内。

3. 调一个碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少许泡野山椒汁，搅拌均匀即可。

4. 剁点蒜泥放入碗中加入少许食盐，铁勺放在火上烧热，下入适量的菜籽油，烧至冒烟，泼在蒜泥碗中激香成蒜泥油。