白菜放水里发芽了能吃吗

白菜在发芽后， 是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养价值：

发芽的白菜营养价值可能会有所流失，尽管不会产生有害物质，但其叶绿素等营养素的含量可能低于新鲜白菜。

食品安全：

如果白菜发芽时间较长，可能滋生细菌和病毒，建议避免食用，以防食物中毒。

口感变化：

发芽的白菜口感可能会有所变差，但仍然是安全可食用的。

储存条件：

白菜在储存过程中容易发芽，建议放在干燥、通风的地方，避免长时间存放。

综上所述，如果你确定白菜只是刚刚发芽，没有出现霉变或其他腐烂迹象，那么是可以放心食用的。但如果发芽时间较长，建议谨慎处理，以避免潜在的健康风险。