香辣腌制大闸蟹

香辣腌制大闸蟹的步骤如下：

准备大闸蟹

清洗大闸蟹，去掉内脏和鳃，剪去蟹脚的二分之一长度，将蟹肉由中间对半剪成两块，去掉蟹钳。

腌制大闸蟹

将处理好的蟹肉和蟹钳放入碗中，加入蒜蓉、指天椒（切碎）、葱花、香葱头。

加入白醋、盐、酱油，轻轻翻拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜区腌制两个小时。

炒制香辣调料

锅中加油，炒香姜丝、花椒、干辣椒、蒜葱，加入豆瓣酱炒出红油。

混合炒制

将腌制好的大闸蟹放入锅中，加入料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀即可。

焖煮入味 （可选）：

可以加入一些水，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，让蟹肉更加入味。

出锅装盘