香辣系列菜谱

水煮肉片

材料：白菜芯、猪瘦肉、重庆火锅底料、花椒、干辣椒、豆瓣酱等

步骤

1. 白菜芯手撕成片，猪瘦肉切片腌制半小时。

2. 煮熟白菜，放入大碗备用。

3. 锅中加火锅底料和水煮开，加入肉片煮熟，倒入碗中。

香辣里脊

材料：猪里脊、鸡蛋清、水淀粉、面粉、辣酱、花椒、干辣椒等

步骤

1. 猪里脊切条，加调料上浆。

2. 锅中放油，炸至牙黄色，沥油备用。

3. 锅中留底油，炒香花椒、干辣椒和辣酱，加入里脊拌炒均匀。

毛血旺

材料：鸭血、百叶、黄豆芽、莴笋叶、郫县豆瓣、姜片、蒜片、肉骨头汤、干红辣椒、花椒、味精等

步骤