发面油饼用什么水和面
发面油饼通常使用 温水和面，水温大约在 45℃至60℃之间。这个温度范围能确保酵母的活性，使面团能够充分发酵，同时避免水温过高烫死酵母或水温过低减缓酵母活性。具体和面方法如下：
准备材料 ：面粉、酵母粉、盐、温水。和面步骤
将面粉、酵母粉和盐混合均匀。
缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成大颗粒的面絮。
让面絮稍微休息一会儿，然后揉成光滑的面团。
将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。
小贴士：
水温控制：
水温不宜过高或过低，以免影响酵母的活性和面团的发酵效果。
发酵环境：发酵时最好放在温暖且湿润的环境中，有助于面团更快膨胀。
面团的柔软度：烙饼的面团要比饺子的面团揉得软一些，这样烙出来的油饼才会外酥内软。
通过以上步骤，你可以制作出外酥内软、层次分明的发面油饼。