泡椒火锅的做法

泡椒火锅的做法如下：

材料准备：

鱼 1斤

葱姜蒜若干

小葱香菜（或青蒜）若干

生抽、醋、盐适量

菌类、蘑菇

泡椒（准备出两份）

干辣椒

小米椒

泡青菜或酸菜

八角、香叶

郫县豆瓣酱

制作步骤：

前期准备

将所有要洗的菜和配菜洗净备用。

锅底处理

锅底铺大白菜或芹菜。

鱼的处理

鱼随意改几刀。

锅入油，5分稍热放两个八角、香叶，不用很多油。

下入鱼，盖盖子，双面煎炸一分钟，手持锅转，让油充分接触到鱼全身。

炒制底料

底油继续炒底料，放豆瓣酱、盐、少许生抽，可以放点鸡精，稍微加点水出红汁。

添加配菜

把剩下的配菜小葱香菜、泡椒等放在最上边。

煮制

加水上电磁炉，吃的时候沾点醋味道更好。

水多的话盐多放一点，看自己口味。

小贴士：

这道菜主要以酸辣为主，自己把握好就很棒。

可以吃米饭或蛋炒饭。

这个做法相对简单，适合家庭制作。可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。