猪肚薏米冬瓜

冬瓜薏米猪肚瘦肉汤

用料：薏米一小抓、冬瓜2斤、排骨或者瘦肉适量、姜片、猪肚一个、盐适量。

做法：洗净全部材料放锅里，大火烧滚改小火一小时左右，出锅后猪肚白切，想吃软的再煲半小时。

贴士：洗猪肚技巧，放面粉里滚一滚，放一放，常规洗法。

冬瓜薏米荷叶炖猪肚

用料：

带皮冬瓜1250克、猪肚1200克、猪瘦肉250克、猪排骨200克、鲜荷叶1大张、薏米100克。

调料：盐、冰糖各30克、黄酒50克、陈皮半块、姜片10片、白胡椒20粒、面粉、白醋各50克。

初加工

带皮冬瓜洗净，不去皮切成块；荷叶切成10片。

猪肚略微清洗，加入面粉、白醋反复搓揉，去掉杂质和油脂，再次清洗，切成块，放入30℃的水中，中火加热至水温达到90℃，捞出猪肚，冲洗干净。

猪排骨、猪瘦肉分别切成块，分别放入30℃的水中，中火加热至水温达到90℃，捞出原料，冲洗干净。锅内放入沸水，再分别放入排骨、猪瘦肉，大火焯水至无血沫，捞出再次洗净。

热处理：矿泉水3千克放入锅内烧开，下入A料调味，出锅浇在10个小盅内，分别用肉蔻纸密封两层，盖上沙煲的盖子，放在不锈钢托盘内，托盘中再倒入沸水，入蒸箱足气蒸5小时，取出即可。

冬瓜山药猪肚汤

用料：冬瓜600克、猪肚1个、淮山50克、莲子30克、芡实50克、薏苡仁80克、盐适量、料酒适量。

做法

先用清水冲洗掉猪肚的脏物，用盐、白醋反复搓揉，用清水冲洗干净；冷水下锅，加料酒焯水5分钟后捞出，把表面黄白色的物质去掉，切成条状。

提前用温水泡一下莲子和芡实。山药清洗干净去皮后切成小段。薏米放入无油的锅中用小火炒至表面微黄，有香味散出来后盛出。

把猪肚、山药、莲子、芡实、薏苡仁一起放入砂锅中，加入没过食材的水，大火煮开后转中小火焖煮至猪肚酥烂，加适量盐调味后关火。

药材功效：健脾养胃、清热除烦、利水消肿、生津、健脾胃、益气、固涩止泻、补脾止泻、固涩、养心安神除烦、健脾除湿、益肾固精、利水渗湿、健脾止泻、清热排脓、除痹、补脾益胃、安五脏、补虚损。

冬瓜薏米猪骨汤

用料：冬瓜300克、猪扇骨500克、薏米（炒）20克。

做法

猪骨焯水去腥，首先将猪骨放入锅中，加适量冷水，开火煮沸，等水开后，看到表面有浮沫时，捞起猪骨，用清水冲洗干净。

薏米和红豆需要提前泡半小时，泡过的薏米和红豆会更容易煮烂，汤的口感也会更好。将泡好的薏米和红豆捞起备用。

将冬瓜清洗干净，去掉外皮，切成大块备用。

炖煮汤底，把焯过水的猪骨、泡好的薏米、红豆、冬瓜放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火炖煮至食材熟烂，加盐调味即可。

这些食谱都包含了猪肚、薏米和冬瓜，具有不同的健康功效，如健脾养胃、清热除烦、利水消肿等。您可以根据个人口味和需求选择合适的食谱进行尝试。