冬瓜做燕窝羹

冬瓜做燕窝羹的步骤如下：

选择新鲜、皮薄肉厚的冬瓜，洗净后去皮去籽，切成小块或圆状。

一半冬瓜改刀成圆状，放入锅中蒸30分钟，至透明状，类似燕窝的质感。

另一半冬瓜切成细丝，裹上干淀粉，防止煮断。

锅中倒入开水，将裹粉冬瓜丝均匀撒入，防止粘连，水开后焯10秒捞出，放入凉水中去除淀粉，更似燕窝。

锅中加入适量水（约800毫升），烧开后倒入裹粉冬瓜丝，搅拌均匀，煮至透明软糯，约5-10分钟，捞出沥干水分备用。

准备高汤，可用鸡肉或猪骨熬制，或直接购买现成的高汤。

高汤中加入适量盐、鸡精等调味料，按照个人口味调整。

将煮好的冬瓜丝倒入高汤中，搅拌均匀，使冬瓜丝充分吸收汤汁味道。

将所有材料混合均匀，可加入若干红枣和枸杞增添口感和营养。