大头菜和芹菜馅包子

大头菜和芹菜馅包子是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其清淡口味和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作这种包子的详细步骤和一些有用的提示。

食材准备

大头菜：1颗

芹菜：适量

面粉：500克

酵母：5克

白糖：15克

温水：250克

虾皮：30克

黄酱：1勺

精盐：少许

味精：少许

玉米油：适量

小葱：适量

猪肉馅（可选）：适量

酱油：适量

香油：适量

五香粉：适量

花椒粉：适量

姜粉：适量

制作步骤

大头菜和芹菜分别焯水后剁碎。

将剁碎的大头菜和芹菜放入盆中，加入虾皮、黄酱、精盐、味精、葱花和玉米油，拌匀。如果使用猪肉馅，可以在此时加入，并加入酱油、香油、五香粉、花椒粉和姜粉调味。

将面粉中加入酵母和白糖，用温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

发好的面团揉搓排气，切成若干个小剂子。

将每个剂子擀成中间厚四周薄的圆形包子皮。

包入调好的馅料，捏紧褶子收口。

将包好的包子摆入蒸屉，醒发20分钟（夏季8分钟）。

蒸锅加水烧开，将蒸屉放入，上汽后蒸15分钟，焖3分钟。

小贴士

挑选食材：选择新鲜、无伤痕的大头菜和芹菜，确保没有农药残留。

调馅技巧：芹菜和大头菜焯水后可以去除部分草酸和苦涩味，使馅料更加清爽。

发面注意事项：发面时保持环境温暖，避免面皮发酸。

蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致包子皮破裂。

通过以上步骤，你可以制作出美味的大头菜和芹菜馅包子。这种包子不仅清淡可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。