电饭锅做米饭用开水煮吗

电饭锅煮米饭可以使用开水，但建议使用温水或稍热的水，而不是冷水或沸水。以下是几个原因和建议：

营养流失和口感：

使用开水煮饭会导致营养流失，并且煮出来的米饭会比较硬，口感不佳。最好的方法是使用温开水煮饭，将开水自然冷却到四五十度左右，放入电饭煲内煮饭，这样煮出来的米饭又香又软。

快速熟透：

开水可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

节约时间：

加开水可以节约加热的时间，因为开水能更快地转化为蒸汽，从而更快地煮熟米饭。

避免夹生：

如果大米本身已经泡过了，可以先用开水煮饭，这样即使时间不够，米饭也不会夹生。

保持口感：

加适量的开水可以避免米饭变得湿湿的，保持原有的口感。如果水加多了，米饭会变得湿软；水加少了，米饭会变得坚硬。

综上所述，使用开水煮饭是可行的，但为了获得更好的口感和营养保留，建议使用温水或稍热的水煮饭。