卤水豆腐商用

卤水豆腐商用主要涉及以下几个方面：

商用卤水豆腐机是制作卤水豆腐的关键设备。曲阜市鼎立峰机械制造有限公司提供的大型商用豆腐机生产全套设备，采用不锈钢材质，适合江苏地区源头厂家，价格为¥6580.00起，具体价格以加工定制诉求为准。

卤水豆腐的主要原料是黄豆和卤水。黄豆需浸泡6-10小时，然后打成稀糊状，过滤后煮沸两次，再加入卤水点卤。卤水的主要成分是氯化镁，它在卤水溶液中发挥着关键作用，使豆浆中的蛋白质凝固聚集，形成豆腐。

卤水豆腐的制作过程包括黄豆浸泡、磨浆、过滤、煮沸、点卤、压制等步骤。点卤时要分次少量多次加入卤水，观察反应过程，避免把豆腐点老。

卤水豆腐的质地较为紧实，口感绵韧，含水量较少，颜色白中略偏黄，适合煎、炸、炖等烹饪方式。这种豆腐也被称为“老豆腐”或“北豆腐”。

卤水豆腐在商业应用中需求量大，尤其是在早餐、小吃等食品中。例如，河南一家早餐小吃店每天能卖出300份卤豆腐，显示出其受欢迎程度。

商用卤水豆腐机的价格、原料成本、人工成本等都会影响最终的产品定价。例如，曲阜市鼎立峰机械制造有限公司提供的豆腐机价格为¥6580.00起，具体价格以加工定制诉求为准。

卤水豆腐富含蛋白质、矿物质等营养成分，具有独特的口感和风味，是一种健康的食品选择。

综上所述，卤水豆腐商用涉及设备选择、原料准备、制作工艺、产品特点、市场需求、成本与定价以及健康与营养等方面。选择合适的设备和工艺，控制好成本，可以生产出高质量的卤水豆腐，满足市场需求。