为什么做的馒头很恐怖的

蒸馒头时出现的“恐怖”现象，通常是由于蒸制过程中的技术问题或原料问题导致的。以下是一些可能导致这种现象的原因：

酵母和面粉比例不当：

酵母的用量不足或使用方法不正确，导致面粉没有充分发酵，从而影响馒头的柔软度和体积。

发酵时间控制不当：

如果发酵时间过长或过短，都会影响馒头面的发酵效果，导致馒头过硬或塌陷。

揉面不充分：

在揉面过程中，如果排气不彻底，面团中会残留过多气体，蒸制时气体膨胀会导致馒头塌陷或表面不平整。

蒸锅问题：

锅盖的出气孔太小，导致水蒸气无法顺利排出，滴落到馒头上会使馒头变得硬实，类似“鬼捏馍”的现象。

水蒸气侵蚀：

在蒸馒头时，如果水蒸气滴落到馒头表面或包裹住馒头，会导致馒头形状异常，看起来像是被“鬼捏过”。

温度控制不当：

蒸馒头时火候过大或过小，以及蒸好后立即打开锅盖，都可能导致馒头蒸不熟或出现死面馒头。

面粉质量：

使用质量差的面粉或添加了一些化学物质（如雕白块）来增白，也会影响馒头的质量和安全性。

二次发酵问题：

如果馒头在二次发酵时没有盖好锅盖，可能导致部分馒头没有发酵到位，蒸出来就是硬邦邦的。

为了避免这些问题，建议在蒸馒头时注意以下几点：

确保酵母和面粉的比例合适，并且酵母是新鲜的。

控制好发酵时间，避免过长或过短。