冻馒头变白

冻馒头变白的原因可能有以下几点：

脱水变干：

馒头在冷冻过程中，水分会形成冰晶，导致馒头表面脱水变干，从而显得更白。

长霜：

在冰箱中冷藏时间过长，馒头表面可能会结霜，这也会使馒头看起来更白。

碱味去除：

如果馒头在蒸制过程中使用了过多的碱，导致变黄且有碱味，可以通过在蒸馒头的水中加入食醋来中和碱味，使馒头变白且无碱味。

蒸制方法：

在蒸馒头时，可以在面粉里放一点盐水，促使发酵，这样蒸出的馒头又白又宣。

微波炉加热：

将冷冻的馒头在白开水里浸一下，然后放入微波炉高火加热2分钟，可以使馒头恢复松软且变白。

白醋蒸制：

在蒸馒头时加入白醋，醋与碱发生中和反应，消耗掉小苏打，从而使馒头变白。

综上所述，冻馒头变白可以通过多种方法实现，具体选择哪种方法可以根据实际情况和需求来决定。如果馒头只是表面变白，没有异味或变质，可以尝试用微波炉或白醋蒸制的方法。如果馒头内部也出现了发黄或异味，建议检查是否在冷冻前已经受到污染，如有问题则应丢弃，避免食用。