做馒头什么时候加糖

做馒头时， 最好在开始和面的时候就放糖。这样可以使糖更充分地溶解在面团中，促进酵母的发酵，并且使馒头口感更加松软、蓬松。具体操作时，可以将糖和干面粉稍微混合后再加入酵母和水等原料。此外，加糖还有助于缩短发面时间，特别是在冬天室内温度较低的情况下。

总结一下，做馒头时放糖的最佳时机是在开始和面时，这样可以使糖更好地促进发酵，提高馒头的口感和品质。