豆浆搭配蒸蛋

豆浆搭配蒸蛋是一道经典的中式早餐，口感嫩滑，营养丰富。以下是几种常见的豆浆蒸蛋的做法：

经典豆浆蒸蛋

食材：黄豆100克，清水800毫升，鸡蛋2个，生抽适量，香油少许，葱花少许。

步骤：

1. 黄豆洗净，提前浸泡一晚，泡发后的黄豆更加饱满，更容易打出细腻的豆浆。

2. 将泡好的黄豆倒入豆浆机，加入清水，选择“豆浆”功能，启动机器，耐心等待美味的豆浆诞生。

3. 豆浆制作完成后，过滤掉豆渣，留下香浓的豆浆备用。

4. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出淡淡的黄色。

5. 将温热的豆浆缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，使豆浆和蛋液充分融合。

6. 将混合好的豆浆蛋液过筛，去除气泡，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻光滑。

7. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸的过程中蛋羹表面出现蜂窝状。

8. 冷水上锅，大火蒸15分钟左右，直至蛋羹凝固。

9. 蒸好的蛋羹取出，淋上适量生抽和香油，撒上葱花，就可以享用啦!