街边油炸的小蟹是什么蟹

街边油炸的小蟹通常是指 海里的小螃蟹或河蟹、石蟹。具体来说，可以选用1两以下的小螃蟹，比如团团圆蟹，或者是1-2两的小螃蟹。这些螃蟹可以粘裹上面粉后，再用高温油炸制成，口感酥脆美味。此外，广州路边的小螃蟹，广东人称之为虾辣或蟛蜞，也常见于油炸食用。

建议：

选材：选择新鲜的小螃蟹，确保其肉质鲜嫩。

腌制：将小螃蟹刷洗干净后，浸泡在加了白酒的水中，让螃蟹吐出脏污，这样可以使炸出来的螃蟹更加美味。

油炸：将腌制好的小螃蟹裹上面粉，放入热油中炸至金黄酥脆，最后可以搭配一些调料如酱油，增加风味。