猪摘肠油炸

猪摘肠油炸是一种流行的美食，其制作过程包括清洗、焯水、炸制等步骤。以下是制作猪摘肠油炸的详细步骤：

将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，将光滑面翻在外面。

先用开水焯过，再洗干净，然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分。

准备好半锅清水，把清洗干净的猪大肠放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火焯水5分钟，撇去表面浮沫。

卤大肠的过程中，准备麦芽糖和白醋，搅拌溶解后做成脆皮水备用。

将焯水好的猪大肠捞出，晾干水分。

锅中加入适量食用油，油温7成热后，将大肠放入油锅中，先用小火炸30秒，再转中火炸5分钟，至表面金黄。

捞起晾一下，再大火热油炸一遍，使大肠更脆，至金黄色即可捞出。

捞起晾凉的猪大肠，切成小块。