凉拌芝麻酱茄子

凉拌芝麻酱茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茄子：2根

芝麻酱：2大匙

大蒜：1头

香油：1小匙

米醋或白醋：1大匙

盐：适量

白糖：少许

味精或鸡精：少许

辣椒粉或辣椒油（可选）：适量

葱花、香菜（可选）：适量

做法

茄子处理

茄子洗净，切成条状。

将切好的茄子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到茄子变软。

蒸好的茄子取出，晾凉后撕成细条或切成小段。

芝麻酱调制

芝麻酱放入小碗中，加入适量凉开水，边加边搅拌，直到芝麻酱变得稀薄且易于拌匀。

在芝麻酱中加入盐、味精（或鸡精）、米醋（或白醋）、白糖，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒油，搅拌均匀。