山药白萝卜炖汤

山药白萝卜炖汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

排骨 500克（选择带有一定肥肉的部位，炖出来的汤更香）

白萝卜 1根（约500克）

山药 1根（约200克）

生姜 适量

大葱 适量

盐 适量

鸡精 适量

鸡粉 适量

清水 适量

制作步骤

排骨初加工

将新鲜的排骨在流水下清洗干净，去除杂质和血渍，用刀剁成大小均匀的小块。

净锅上火倒入清水，排骨凉水下锅大火烧开，撇净泡沫，捞出在流水下冲洗干净。这一步是为了让汤更加清澈，也是去腥的关键步骤。

白萝卜与山药处理

白萝卜去皮后切成厚片或大小适口的块，这样可以更好地吸收汤汁。

山药同样去皮切块，注意切好的山药要立即浸泡在水中防止氧化变黑。注意山药含有大量的黏液蛋白，在处理时最好戴上手套，以免引起皮肤瘙痒。

炖煮排骨

另起一锅，放入足够的清水，加入排骨、生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右。期间要注意观察水量，必要时可以添加开水，保持水面始终覆盖食材。这样可以保证排骨的肉质更加嫩滑，同时也能让汤汁更加浓郁。