做包子酵母和面粉的比例

做包子时，酵母和面粉的比例通常为 100:1。这意味着每100克面粉需要1克酵母。例如，如果使用300克面粉，则应加入3克酵母；若使用500克面粉，则应加入5克酵母，以此类推。

此外，根据不同的环境温度，可以适当调整酵母的用量：

在春秋夏三季，面粉和酵母的比例为100:1，无需特别调整。

冬季由于气温较低，为了提高酵母的活性，可以将比例调整为100:1.5，即每100克面粉使用1.5克酵母。

在调制酵母水时，还可以加入适量的白糖，比例为酵母与糖1:1，这有助于加快发酵速度并改善蒸熟包子的口感。

总结来说，做包子时酵母和面粉的基本比例是100:1，根据温度变化可以适当增减酵母用量，并可以加入白糖以改善发酵和口感。