肥肠青椒炖豆腐
青椒豆腐炖肥肠是一道美味的家常菜，主要食材包括肥肠、豆腐和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
肥肠：500克
豆腐：300克
青椒：2个（可根据口味选择辣或不辣）
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
高汤：适量
油：适量
盐：适量
酱油（生抽、老抽）：适量
糖：适量
鸡精：适量
八角：2-3颗
白寇：2-3颗（可选）
蒜苗：适量（可选）
步骤
准备工作
将肥肠放入水中煮，直至用一根筷子能够戳开，煮时加点盐，去除异味。煮好后，捞出肥肠，切成块状，剔净肥肠末。
豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。
青椒切成长条状，大蒜切粒和片，姜切丝。
炒制
锅中加油，加热后放入大蒜粒和姜片，爆炒出香味。
加入青椒翻炒几下，加入适量高汤，焖煮一会儿。
将炒好的青椒和汤汁倒入锅中，加入盐、酱油（生抽、老抽）、糖和鸡精，翻炒均匀。
炖煮
将切好的肥肠块放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。
倒入之前炒好的青椒汤汁，加入八角和白寇（如果使用），大火烧开后转小火炖煮，直至肥肠酥烂。
加入豆腐块，继续炖煮，直至豆腐入味。
最后加入蒜苗（如果使用），大火收汁，待汤汁浓稠即可起锅。
小贴士
肥肠一定要煮至熟烂，口感才会更好。
喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱一起炖煮，增加风味。
炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、酱油和糖的用量，以达到最佳口感。
这道青椒豆腐炖肥肠色香味俱全，肥肠的浓郁与豆腐的滑嫩相得益彰，再加上青椒的清香，使得整道菜既美味又健康。