青椒炒肉用哪个部位

青椒炒肉是一道经典的中式家常菜，主要使用的肉类部位是 猪里脊肉或前腿肉。这些部位的肉质鲜嫩，适合快速炒制，能够保持肉质的嫩滑和口感。具体选择哪个部位，可以根据个人口味和喜好来决定。

食材准备

瘦肉（200克）：可以选择猪里脊肉或前腿肉，切成薄片或细丝，腌制后炒制。

青椒（2个，约300克）：选择颜色翠绿、皮薄肉厚的青椒，切成块状或片状。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、大蒜、食用油等。

瘦肉处理

将瘦肉切成薄片或细丝，加入盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，腌制至少10分钟，让肉充分吸收调料的味道。

青椒处理

将青椒洗净，去掉蒂部，切成和肉差不多大小的块状或片状。

炒制技巧

热锅冷油，先放入腌制好的肉片，快速滑散至变色后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加入青椒翻炒至断生后盛出备用。