羊肉胡萝卜白菜粉条

羊肉胡萝卜白菜粉条是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

带骨羊肉：700克

粉条：150克

白菜：适量

胡萝卜：半个

红枣：5颗

八角：2颗

草果：2个

生姜：适量

干红椒：适量

桂皮：适量

香叶：适量

葱：适量

香菜：适量

桔子皮（可用陈皮代替）：适量

料酒：适量

郫县豆瓣酱：适量

胡椒粉：适量

步骤

羊肉用清水冲洗干净，再放入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫。

胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。

粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。

起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味。

下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）。

放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

小贴士

羊肉先用沸水氽烫可以去除血沫和腥味，使炖出的羊肉更加鲜美。

胡萝卜扎上小洞可以使其更容易入味。

粉条提前用温水泡软，煮的时候不容易烂糊，口感更佳。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢辣的可以多加干红椒和豆瓣酱。

这道羊肉胡萝卜白菜粉条不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时食用。