牛肉金针菇调味
牛肉金针菇的调味可以根据个人口味进行调整，以下提供几种不同的调味方法：
蒜香浓郁调味
调料：蒜末、小米辣、芝麻、葱花、生抽、蚝油、黑胡椒、水淀粉、橄榄油、盐、白糖。
步骤：
1. 调制蒜香料汁：将大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，放入小碗中，撒上白芝麻，倒入热油泼在蒜末和辣椒上，加入生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉切成薄片，加入姜片、葱段、生抽、蚝油、黑胡椒和水淀粉，抓匀后淋入橄榄油，腌制10分钟。
3. 摆盘：将金针菇铺在盘底，牛肉片平铺在金针菇上，淋上蒜香料汁即可。
麻辣鲜香调味
调料：四川花椒、辣豆瓣酱、鸡汤（或猪骨汤）、糖、大蒜、红辣椒片、香菜、四川胡椒。
步骤：
1. 牛肉切成片，用料酒、生抽、淀粉腌制。
2. 金针菇洗净备用，炒豆芽和金针菇至软。
3. 热油爆葱和姜，加入辣椒酱和花椒炒香，加入糖和鸡汤煮沸，加入牛肉翻炒至变色。
4. 将牛肉和汤汁倒在炒好的金针菇上，撒上蒜末和香菜，淋热油，加上香料即可。