花生金针菇凉菜做法

做法一：麻辣凉拌金针菇

食材清单：

金针菇 300g

花生米 50g

蒜末 2瓣

干辣椒 5个

花椒 1小把

醋 2勺

生抽 1勺

麻油 1勺

盐 适量

具体步骤：

1. 金针菇洗净，切去根部。锅中水烧开，放入金针菇焯水25秒。

2. 迅速捞出，放入冰水中冷却，沥干备用。

3. 花生米干炒至金黄色，稍微冷却后捣碎。

4. 小火热油，放入干辣椒和花椒炒香。将辣椒油倒在金针菇上。

5. 加入蒜末、醋、生抽、盐调味，撒上捣碎的花生米。

6. 轻轻拌匀，最后淋上麻油增香。

做法二：泰式凉拌金针菇

食材清单：

金针菇 300g

蒜末 2瓣

小米辣圈 适量

柠檬汁 适量

鱼露 适量

糖 适量

具体步骤：

1. 金针菇洗净，切去根部。锅中水烧开，放入金针菇焯水25秒。

2. 迅速捞出，放入冰水中冷却，沥干备用。

3. 柠檬榨汁，加入鱼露、糖调匀，制成泰式酱汁。

4. 将酱汁浇在金针菇上，加入蒜末、小米辣圈。

5. 轻轻拌匀，使金针菇均匀裹上酱汁。最后撒上香菜点缀。

这两种做法都能使金针菇口感爽脆，风味独特。你可以根据自己的口味选择其中一种或尝试将两种做法结合，创造出属于自己的独特风味。