拌凉菜用生抽还是老抽

拌凉菜时，建议使用 生抽。生抽是酱油的基础款，由大豆和小麦发酵而成，颜色较浅，味道清新，主要作用在于提鲜提味，适用于日常烹饪，包括炒菜和凉拌菜，能为菜肴增添自然的咸鲜味道。由于生抽颜色较淡，不会给凉菜带来过重颜色，同时能保持清爽的口感，因此是凉拌菜的理想选择。同时，生抽的咸味较足，适合用于调味，使凉拌菜的味道更加鲜美。

综上所述，拌凉菜时，为了保持菜肴的清爽口感和自然色泽，建议选择生抽作为主要调味品。