青椒蛋黄味

青椒蛋黄味是一种 以青椒和蛋黄为主要食材的菜品，具有独特的色香味。以下是一些关于这道菜的详细介绍：

选料精细：青椒选用外观鲜亮、无病斑的，口感脆嫩、味道爽口；黄金蛋选择新鲜的鸡蛋，蛋黄色泽明亮，蛋白结实。

刀工巧妙：青椒切割成均匀的长条，保持其脆嫩口感。

炒制技巧：热锅冷油下蛋，注意锅底覆盖均匀，避免蛋黄粘连；火力掌握得当，均匀搅拌，保持原料鲜嫩口感。

食材：青椒5只、咸蛋黄3只、蒜头半只、盐少许、油适量、白酒少许。

制作步骤：

1. 青椒去籽，蒜头剁碎；咸蛋黄加白酒蒸熟，压碎备用。

2. 青椒下油锅煎至表皮起皱，倒出备用；锅中煸香蒜沫，加入咸蛋黄翻炒出油。

3. 加入青椒和盐，翻炒均匀即可。

食材：大青椒、干椒、大葱、蒜头、鸡蛋黄、湿淀粉、料酒、盐、糖、生抽。