凉拌菠菜毛肚

毛肚菠菜凉拌是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括菠菜和毛肚，搭配多种调料和辣椒，制作出麻辣鲜香的口感。以下是制作毛肚菠菜凉拌的详细步骤：

食材准备

菠菜：300克

毛肚：适量（根据个人口味选择）

蒜末：10克

红辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

干辣椒：适量

酱油：适量

白醋：适量

香油：适量

盐：适量

白糖：适量

制作步骤

菠菜洗净后，用沸水焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分后，切成适当长度的段备用。

毛肚洗净后，放入沸水中煮2分钟，捞出后沥干水分备用。

锅中放少许油，加入花椒和干辣椒，小火慢慢煸出香味后，倒入蒜末，热油迅速激发出浓烈的香气。

加入酱油、白醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀，制成凉拌汁。

将焯水后的菠菜放入大碗中，加入蒜末和红辣椒，倒入调好的凉拌汁，轻轻拌匀。

将煮好的毛肚铺在菠菜上，再倒入凉拌汁，拌匀即可食用。

小贴士

菠菜焯水时加入一小勺盐，可以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

热油激发出蒜末和辣椒的香味，是这道菜的灵魂所在。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

这道毛肚菠菜凉拌不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。