藕片鸡蛋虾仁

藕片鸡蛋虾仁是一道结合了藕的清香、鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋150克、小麦面粉50克、豌豆淀粉10克

调料：盐3克、味精2克、料酒5克、椒盐3克、花生油25克

制作步骤

虾仁洗净，除去虾线。

虾仁中加入盐、味精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和少许水，调成薄糊。

烧热花生油（约180°C），将虾仁逐个裹上面糊。

将裹好面糊的虾仁放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

变种做法

藕夹虾滑

莲藕切成薄片，用热水焯水去涩味。