干木耳比鲜木耳干净吗

干木耳 相对于鲜木耳来说，确实更安全。以下是几个原因：

卟啉分解：

鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，在食用后若被太阳照射，会引起皮肤瘙痒、红肿疼痛，甚至更严重的反应。而干木耳在制作过程中会经过曝晒处理，大部分卟啉会被分解掉，从而降低了食用后的风险。

毒素去除：

干木耳在食用前需要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒。

微生物抑制：

干木耳经过长时间风干保存，微生物繁殖受到抑制，减少了食物中毒的风险。

便于保存和携带：

干木耳的质地更加紧实，口感更有嚼劲，且更容易吸收汤汁，无论是炒菜还是炖汤，都能带来不一样的美味体验。

建议

尽管干木耳相对安全，但在食用前仍需充分泡发，并彻底烹饪熟透以杀灭可能存在的细菌或寄生虫。同时，在浸泡干木耳时，建议多换几次水，以确保其更干净。