做小菜芹菜用超吗

关于做小菜芹菜是否需要焯水，存在以下几种观点：

建议焯水

焯水可以去除芹菜中的残留农药、异味和涩口感，使口感更好。

焯水可以使芹菜颜色更鲜艳，看起来更有食欲。

焯水可以快速炒熟芹菜，使其更容易入味。

建议不焯水

不焯水也能吃，但口感可能不如焯水后的好。

焯水会造成芹菜的营养成分降低。

如果追求脆嫩的口感，可以先将芹菜焯水后再切，然后挤去水分。

焯水的注意事项

焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

焯水后应迅速过凉，以保持芹菜的脆嫩。

综合以上信息，如果你对芹菜的口感和外观有较高要求，建议焯水。如果追求营养成分和原始口感，可以不用焯水，但需要注意炒制时间，以保持芹菜的脆嫩。