清蒸黄鳝汤做法

清蒸黄鳝炖汤的做法如下：

准备材料

新鲜黄鳝 500克

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

香菜 适量（用于装饰）

处理黄鳝

将黄鳝处理干净，去掉内脏和血包，清洗干净。

将黄鳝切成段，每段约3-4厘米长。

将处理好的黄鳝放入小碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，去腥味。

炒制

锅中倒入适量的油，放入生姜片煸炒出香味。

加入腌制好的黄鳝段，翻炒至变色。

炖汤

加入适量的清水，水量大约要没过黄鳝。

火候调至中小火，慢慢炖煮20分钟，让汤汁浓郁，黄鳝入味。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入盐和胡椒粉。

调味和装盘

最后再撒上葱花，增添色香味。

如果喜欢，可以在每碗黄鳝汤上撒上一些香菜点缀，增加颜色和口感。

蒸煮法（另一种做法）

将黄鳝和鸡脚放入开水中焯水，去腥。捞出后用冷水冲洗干净备用。

准备一个炖盅，将黄鳝和鸡脚放入炖盅中。

加入姜片、料酒和适量的清水，水量足够覆盖食材即可。

将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。

蒸煮期间，根据个人口味调整水的咸度，可以适量加盐。

蒸煮结束后，将炖盅从蒸锅中取出，撒上一些料理酒提鲜。

装盘时，可以在每碗黄鳝汤上撒上一些香菜点缀，增加颜色和口感。

这两种做法都可以做出美味的清蒸黄鳝炖汤，可以根据个人口味选择合适的方法。