炒白菜用过油吗

炒白菜 需要放油。油在炒白菜的过程中有以下几个作用：

防止粘锅：

适量的油可以使白菜在锅中更好地滑动，防止粘锅。

提升风味：

油温高时，可以迅速锁住白菜的水分和营养，同时使调料更好地渗透到白菜中，提升整体的风味。

使白菜更脆嫩：

热油可以迅速使白菜表面形成一层保护膜，减少水分流失，从而使炒出的白菜更加脆嫩。

具体的放油量可以根据个人口味和炒白菜的方法进行调整。一般来说，炒白菜时油量适中即可，太多会使白菜过于油腻，太少则可能无法达到理想的口感和风味。

准备食材：

白菜、蒜、食盐、食用油。

切好白菜：

将白菜洗净切成小长条或段。

爆香调料：

锅中倒入适量油烧热，放入蒜末爆香。

炒白菜：

将白菜放入锅中，大火快炒，直到白菜变软。

调味：

加入生抽、蚝油、盐等调料，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道清脆爽口、风味十足的炒白菜。