菠菜汁面条做熟不绿

菠菜汁面条在煮的过程中可能会变绿，但有一些方法可以帮助保持其鲜绿色泽。以下是一些建议：

焯水：

将菠菜放入沸水中焯烫至变色，然后捞出沥干水分。这有助于去除菠菜中的草酸，同时可以使汁液更加鲜艳。

加入柠檬汁：

在和面时，可以加入几滴柠檬汁，这可以使汁液保持鲜绿色。

减少氧化：

在将菠菜汁倒入面粉中时，尽量减少与空气的接触时间，以减少氧化作用。可以使用冰水来稀释菠菜汁，减缓氧化反应。

使用滤网过滤：

在制作菠菜汁时，用滤网过滤掉大一点的菠菜碎，只留下绿色部分。然后将这层绿色部分快速用冰块或冰水降温，保持翠绿度。

加小苏打：

在和面时，可以加入一小勺小苏打，搅拌均匀后备用。小苏打有助于保持蔬菜的颜色，如菠菜的翠绿色。

煮面时加盐和油：

在煮面条的时候，可以加入一些盐和油，这样可以让面条更加筋道可口，同时也有助于保持颜色。

通过以上方法，可以尽可能地延长菠菜汁面条的鲜绿色泽时间，使其在煮熟后仍然保持翠绿色。