如何做海底捞的面条

海底捞的面条通常需要手工拉制，下面是一份详细的面条制作步骤：

准备1000ml清水，加入盐60g、鸡精25g、鸡蛋4个，搅拌均匀。

将2500g高筋面粉分几次加入混合液中，揉成面团。注意要渐渐加入，直到没有干面粉为止。

将揉好的面团用保鲜膜密封，每30分钟揉一次，重复5-6次，直到面团表面平滑。

将醒好的面团等分成三份，每份约70g左右，搓成圆条状，撒上淀粉，封上保鲜膜，再次发酵30分钟。

将醒好的面取出，在案板上撒适量面粉，用擀面杖擀成宽6cm、长20cm左右的面片。

将面片两边抹上适量淀粉，封上保鲜膜，醒45分钟。

醒好的面取出，一手拿住面的一端，另一手轻轻摔打到案板上，同时上下抖动，反复几次，直到面条粗细均匀，呈麻花状。

锅里加水烧开，加入少许油，将拉好的面条放入锅中煮熟。煮好后捞出，过冷水，使面条更筋道。

锅中放油，炒香鸡蛋、青菜、火腿肠等配料。