脆皖鱼怎么腌制火锅
脆皖鱼腌制火锅的步骤如下：
准备材料
脆肉鲩1斤
姜片3片
大蒜2瓣
香葱1根
酱油适量
白酒少许
蚝油适量
盐适量
花生油适量
玉米淀粉适量
米辣1根
处理鱼肉
鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片。
加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
准备调料
大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。
炒制
热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。
放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。
放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多，因为之前腌制时有加盐和酱油。
出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一样好吃。
其他搭配
可以准备一些蔬菜如生菜、茼蒿等，在食用时刷上腌制好的鱼片和汤汁。
通过以上步骤，脆皖鱼就可以腌制好并用于火锅食用了。腌制后的鱼片口感脆嫩，搭配酱油和蚝油的调味，味道鲜美。