珍宝蟹怎样清蒸

清蒸珍宝蟹是一道美味的菜肴，以下是详细的制作步骤：

珍宝蟹一只

咸蛋一个

蒜头半个

食用油一勺

姜片、葱段适量

绍兴酒、紫苏叶（可选）

醋、糖、生抽、陈醋（用于蘸料）

珍宝蟹用清水洗净表面，用筷子从双眼中间、接近口器的位置插进去，大幅度往各个方向搅动几下，直至蟹死亡。

撬开蟹壳，清洗干净，切成块状，一条腿一块，装盘。蟹壳不要扔掉。

咸蛋放小碗里打散，蛋黄很硬不容易打散，可以用刀背压扁切碎，加入蒜末，全部倒入盘子，再淋上一勺油。

在蟹肉上放上葱姜片，撒少许精盐、黄酒、胡椒粉。

将盘子放入蒸笼中，水沸后盖上盖子继续大火蒸10-15分钟（具体时间根据蟹的大小调整）。

蒸制过程中，可以在蒸笼中加入姜片和葱段，以去腥增香。如果有紫苏叶，也可以加入一些，它不仅能去腥，还能中和蟹的寒性。

蘸料可以包括蒸鱼豉油、姜丝、葱花、小米辣等，也可以根据个人口味调配醋、糖和生姜末混合的蘸汁。

蒸好的珍宝蟹取出，摆放在盘子中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

如果喜欢，可以在蟹身上再撒些姜丝葱段，增加观感。

打开蟹壳，香味扑鼻，蒜去腥，咸蛋增味，不用放其他调料。

配上自制的蘸料，即可享用美味的清蒸珍宝蟹。

小贴士

蒸制时间根据蟹的大小调整，一般水开后蒸15-20分钟合适。

蒸蟹时，可以在蒸笼中加入姜片和葱段，以去腥增香。

蘸料可以根据个人口味调配，喜欢辣的可以加入小米辣。

希望你能成功制作出美味的清蒸珍宝蟹!