芋头腊肉豆腐
芋头腊肉豆腐是一道色香味俱佳的传统美食,适合在寒冷的季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:
食材准备:
腊肉:100克
芋头:500克
豆腐:200克
生姜:适量
大蒜:适量
干辣椒:适量
花椒:少许
食盐:适量
鸡精:少许
料酒:少许
高汤或清水:适量
烹饪步骤:
芋头处理 :将芋头去皮洗净,切成滚刀块或片,备用。豆腐处理:
豆腐切成小块或片,冻豆腐需提前解冻并切成厚片。
腊肉处理:
腊肉切片,用温水泡软去除多余的盐分,然后放入锅中煸炒出油脂。
炒制
锅中倒入适量油,放入腊肉煸炒至香。
加入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
倒入高汤或清水,大火烧开。