怎么泡金针菇

盐水浸泡法

将金针菇清洗、去根除杂后，用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。此法可保鲜3-5天。

小苏打和食盐法

准备一个大碗，加入足够的清水，放入一勺小苏打和一勺食用盐，搅拌均匀。

将金针菇轻轻放入水中，确保水没过金针菇，浸泡10分钟。

10分钟后，将金针菇捞起，用清水反复清洗三四遍，确保冲掉残留的小苏打和食用盐及有害物质。

淡盐水法

将金针菇的根部切掉，然后放进淡盐水中泡上十分钟左右，然后沥干水分，放入冰箱冷藏，可保存7天左右。

调料浸泡法

金针菇洗净后，用盐水泡上，加入耗油、生抽、白糖等调料，搅拌均匀后放入冰箱，可增加风味。

预煮和腌渍法

在沸水中加入0.1%的柠檬酸，放入金针菇，时间5~8分钟，然后冷却至菇体中心凉透。