卤猪肝大头鱼的做法

卤猪肝大头鱼的做法如下：

食材准备

猪肝：一块

酱油（生抽和老抽各放一些）

陈皮：少许

姜：3片

花椒：一把

小葱：6根

干辣椒：一颗

香叶：2片

桂皮：少许

八角：1颗

料酒：少许

糖：适量

盐：适量

初步处理

猪肝过水，洗净。

准备好所有配料。

煮水

烧一锅开水。

把汆烫好的猪肝放进锅里。

把所有配料放进锅里。

把水烧开，改小火。

去腥和入味

烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。