阜阳香菇肉丝包子的做法

准备面团

面粉中加入酵母和白糖，用温水（约30度）溶解，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

准备馅料

香菇洗净，焯水后切成丁。猪肉切成肉末，加入香菇丁、葱花、鸡蛋，搅拌均匀，加入盐、生抽、蚝油、香油等调味料，腌制15-20分钟。

制作包子皮

发酵好的面团取出，揉搓排气，切成均匀的小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆片。

包制包子

取一张面皮，放入适量腌制好的肉馅，从一端开始捏紧褶子，包成包子形状。

二次发酵

将包好的包子放在温暖处进行二次发酵，大约15-20分钟，直到包子体积再次变大变蓬松。

蒸制包子

蒸锅中加水烧开，将包子放入蒸格上，注意包子之间留有空隙，避免粘连。盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，以防止包子回缩。

享用

蒸好的包子取出，稍微冷却后即可享用。

小贴士：

为了使包子更加松软，可以在发酵过程中适当增加温度，或者使用温水。

蒸包子时，可以在蒸格上铺一层湿纱布或硅油纸，防止包子粘底。