西兰花炒凤爪

西兰花炒凤爪是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：简单炒制

材料

西兰花 400g

蒜 适量

盐 适量

高汤 适量

步骤

西兰花洗净撕小块，蒜切片。

锅里下少许油略焯西兰花后盛出备用。

锅热放油爆香蒜片，下西兰花翻炒均匀。

加入高汤一勺，煮一分钟放盐即可出锅。

做法二：虎皮凤爪炒西兰花

材料

凤爪 7只

麦芽糖 1勺

花生 3把

西兰花 半个

胡萝卜 半小根

蒜 2瓣

步骤

一勺麦芽糖放入温水中化开，倒入洗净切块好的凤爪中泡一会儿（不要焯水，焯水会爆油）。

沥干水炸至变红捞出放冰水中泡成虎皮。

煮过再蒸比较入味，蒸40分钟。

下次有满意的味道再补调料。

做法三：红烧凤爪炒西兰花

材料

鸡爪 300g

西兰花 一棵

红椒 一个

香叶 3片

生姜 1块

草果 2个

大料 1个

甘草 2片

冰糖 30g

大蒜 6个

葱 2根

步骤

鸡爪洗干净剪掉指甲，焯水5分钟，捞出凉水冲洗备用。

配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用。

取锅热油，放香料和大蒜爆香。

放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒。

加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟。

焖煮鸡脚的同时，把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用。

焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁。

撒入葱花即可出锅，装盘时把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间。

小贴士

在清洗西兰花时，可以放入盐水里浸泡，或者加入面粉来清洗，这样能把表面的脏东西和残留物质清洗更干净。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。