自制焦糖色红烧肉

自制焦糖色红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

带皮的五花肉 1公斤

葱、姜、蒜适量

桂皮、八角、香叶各2-3片

冰糖 5块（或20-30克）

老抽、生抽适量

料酒 2勺

盐 适量

食用油 适量

小苏打 1小勺

制作步骤：

准备五花肉：

五花肉洗净，切成均匀的肉块，葱、姜、蒜切片备用。

焯水去腥：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净备用。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成焦糖色。注意火候要小，避免炒糊。

上色：

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上焦糖色。

炖煮：

加入适量清水（水量要没过肉块），放入葱姜蒜片、香叶、八角、桂皮，倒入适量老抽上色，适量盐调味，盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，直到肉块软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠后，开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士：