藕做红烧肉

家常藕红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：250克

莲藕：一节

青椒：一个

葱：适量

姜：少许

大蒜：四瓣

油：适量

盐：少许

料酒：少许

白糖：适量

十三香：少许

烹饪步骤

五花肉洗净切成块。

莲藕去皮洗净切成块，并用清水泡着。

青椒切成片。

葱切成小段，姜切成片，大蒜拍扁。

将五花肉凉水下锅，开大火将锅烧开，煮五分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水备用。

开大火将锅烧热，放入适量油，油五成热时放入白糖，转小火炒成糖色。

将炒好的糖色倒入锅中，迅速翻炒五花肉，让五花肉煸炒出一部分油，并均匀裹上糖色。

放入葱姜蒜和十三香，炒出香味。

将莲藕块加入锅中，继续翻炒均匀。

锅中添半锅热水，水烧开后转中火煮四十分钟左右，直到莲藕和肉都熟软。

快收汁时放入盐，青椒，翻炒至青椒五成熟即可出锅。

小贴士

糖色炒制：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响菜肴的口感和颜色。

火候控制：炖煮过程中要保持中火，这样可以使五花肉更加酥烂，莲藕更加入味。

调味：根据个人口味，可以适量加入盐、糖、料酒等调料进行调味。

这道家常藕红烧肉色香味俱佳，五花肉肥而不腻，莲藕鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。