橘子皮烧红烧肉

橘子皮烧红烧肉

配方

五花肉：500克

橘子皮：3个

生姜：5片

香叶：5片

冰糖：60克

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：100克

八角：2-3个

桂皮：3-4块

盐：适量

鸡精：适量

葱：1把（打结）

做法

准备肉块：

五花肉洗净切块，焯水15分钟后捞出，用温水冲洗干净，切成麻将块形状。

炒糖色：

热锅倒油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

煸炒肉块：

将炒好的糖色和五花肉一起倒入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀上色。

加入调料：

加入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

调味：

加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

加水焖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉块变得酥软。