冬瓜瘦肉蒸包

冬瓜瘦肉蒸包是一道美味的中式点心，主要材料是冬瓜和瘦肉。以下是制作冬瓜瘦肉蒸包的详细步骤：

食材准备

冬瓜 1000克

五花肉（瘦肉多）1000克

葱 适量

姜 适量

盐 适量

味精 适量

花生油 适量

花椒面 适量

酱油 适量

酵母粉 5克

普通面粉 500克

清水 280毫升

黄豆酱 1大勺

胡椒粉 适量

五香粉 1小勺

料酒 适量

生抽 适量

制作步骤

1. 和面

将280毫升清水和5克酵母粉混合，搅拌至酵母完全溶解。

加入500克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

2. 准备馅料

冬瓜去皮去瓤，切成小丁，加入1勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出水分。

瘦肉和肥肉分别切成小丁，肥肉煸炒出油脂后加入瘦肉翻炒至变色，加入黄豆酱、胡椒粉、五香粉、料酒和生抽，翻炒均匀，加入葱花和姜末，炒出香味后关火，放凉备用。

冬瓜腌制好后，挤出水分，与放凉的肉馅混合均匀，制成冬瓜酱肉馅。

3. 包制

发酵好的面团揉匀排气，揪成大小均匀的面剂，擀成边缘薄中间厚的面皮。

取一张面皮，先加一层冬瓜，再在冬瓜上加入一层肉馅，根据肉馅的咸淡估量加入肉馅的多少。

用拇指和食指捏合面皮，确保收口紧实。

4. 蒸制

蒸锅中放好蒸篦和屉布，包好的包子放入，盖上锅盖，二次醒发10分钟，醒发至包子体积明显膨胀。

上锅蒸，上汽后中火蒸13分钟，关火后焖2分钟再开盖，以免温差导致包子塌陷。

小贴士

蒸包时可以在底部铺一层荷叶，这样出锅的蒸包也有荷叶的清香。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致包子皮破裂或塌陷。

可以根据个人口味调整调料的用量，使包子更符合自己的口味。

享用

蒸好的冬瓜瘦肉蒸包，外皮蓬松暄软，内馅鲜美多汁，是一道美味又健康的中式点心。