做油条怎么样发面快

要让油条发面快，可以采取以下几种方法：

将牛奶加热至30度左右，然后加入酵母粉搅拌均匀，静置3-5分钟。温牛奶有助于酵母粉快速激活，从而加速发酵过程。

在面粉中加入一小勺无铝泡打粉，这样可以使油条更加蓬松。泡打粉在遇到热油时会产生气体，帮助面团膨胀。

用温豆浆或牛奶代替清水和面，可以使油条更加柔软和香。温液体有助于面粉更好地吸收水分，从而加快发酵速度。

将面团放在温暖的地方进行发酵，温度大约为20-30度。温暖的环境有助于酵母菌快速繁殖，从而加速发酵过程。

在和面过程中，可以多次进行提面操作，每次提面后让面团静置一段时间再继续。这样可以使面团更加筋道，结构更均匀。

在面团表面涂抹一层食用油，然后再次揉面至细腻。这样可以使面团更加柔软，防止粘手，同时也有助于油条的口感。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室进行低温发酵。低温发酵可以延长发酵时间，但速度较慢。如果时间充裕，可以采用这种方法。

晚上将面团和好，放在冰箱中，第二天早上起来再进行炸制。这样可以利用夜间的低温环境进行发酵，缩短炸制时间。

通过以上方法，可以有效地加快油条的发面速度，使其在短时间内达到理想的蓬松度和口感。