自发面二次发面几分钟

二次醒发面的时间并不是固定不变的，它受多种因素的影响，包括酵母的活性、数量、水温以及发酵时的环境温度等。以下是一些常见情况下的二次醒发时间：

一般情况：

夏季约半小时，冬季约一小时。

酵母活性强、数量多、和面水温稍高、环境温度高：

这些因素都会加快发面速度，但都不能过度，否则会破坏酵母活性。

不熟练时：

可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。

夏季：

二次发酵时间在15到20分钟。

冬季：

所需时间比较长，具体时长可能因环境温度和酵母活性等因素而异。

综合以上信息，可以得出以下结论：

夏季：二次醒发时间大约为15到20分钟。

冬季：二次醒发时间大约为30分钟到一个小时左右。

建议在实际操作中，根据具体环境和酵母情况灵活调整时间，并注意观察面团的发酵情况，以确保达到最佳的发面效果。